Cos’è la Stagionatura?
rappresenta il momento più importante e delicato nella preparazione dei salumi… è difficile stabilire la durata della Stagionatura, varia dal tipo di prodotto, fondamentale è il CONTROLLO DEL MICROCLIMA : Temperatura, Umidità, Ventilazione. Ristodiretto ha raggiunto questo obiettivo. La Stagionatura […]
