Cos’è Il Multifunzione?
è un abbattitore che all’occorrenza ha molteplici funzioni, al bisogno diventa anche uno strumento di cottura…
può lavorare 24 ore al giorno, consentendo di migliorare l’organizzazione e ottimizzare i costi ed è un grande aiuto per eliminare gli sprechi, i vantaggi per il professionista della ristorazione sono numerosi, basti pensare alla possibilità di spaziare tra le molteplici funzioni.
Il Multifunzione ti mette a disposizione i seguenti cicli…
- Abbattimento positivo +3°C l’abbattimento della temperatura dopo la cottura riduce il calo peso, prolunga la data di scadenza del cibo, ottimizza le fasi di lavorazione dei prodotti.
- Abbattimento negativo -18°C la surgelazione rapida permette di pianificare il lavoro con diverse preparazioni. Il servizio è più rapido, con conseguente possibilità di aumentare i coperti serviti.
- Scongelamento rapido a temperatura controllata riduce i tempi di attesa per le lavorazioni, con la gestione dell’umidità onde evitare la disidratazione dei prodotti garantendo la qualità dei cibi.
- Fermalievitazione è in grado di lavorare qualsiasi prodotto da lievitare prima della cottura, al termine della lievitazione possono essere bloccati e stoccati. Il vantaggio è che sono disponibili in caso di necessità, pronti per la cottura.
- Cottura a bassa temperatura può anche lavorare durante la notte, garantendo un calo peso ridotto nelle carni e una morbidezza unica.
- Pastorizzazione ti permette di allungare i tempi di conservazione in tutta sicurezza eliminando i microrganismi patogeni, senza alterare le caratteristiche organolettiche dell’alimento.
- Mantenimento durante il servizio può facilmente trasformarsi in mantenitore di caldo rendendo il servizio facile e scorrevole.
- Essiccazione disidrata a basse temperature gli alimenti allungandone i tempi di conservazione e ne preserva aroma, colore e composizione.
quindi…
E’ indispensabile il Multifunzione per tutto il settore Ho.Re.Ca, in particolare per chi vuole ampliare la varietà dei piatti, ad esempio cibi cotti a bassa temperatura, considerando che lo spazio in cucina è sempre di meno, inoltre NON necessita di cappe aspiranti né complicazioni burocratiche.
Con una buona organizzazione del lavoro, è una macchina molto economica, infatti raramente in cucina si utilizzerebbero contemporaneamente le macchine che vengono sostituite dal Multifunzione.
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