Stagionare con celle di Stagionatura Ristodiretto

è bene stagionare in ambienti freschi, umidi e areati come la cantina, condizioni ricreate da Ristodiretto

stagionare in cella è semplice a condizione che si venga guidati, è indispensabile l’ampia conoscenza delle funzioni della macchina e di come si stagiona, con l’esperienza ultra decennale dei tecnici di Ristodiretto raggiungerete un ottimo risultato.

Non esistono ricette prestabilite per la Stagionatura, ci sono diversi fattori da considerare : dalla quantità del prodotto, tipo dei budelli, utilizzo di additivi e dal livello di Stagionatura, la Ristodiretto ti propone :

il display touch 7″ molto intuitivo, troverai alcune ricette standard che puoi modificare in base alla situazione riscontrata, in autonomia o con il supporto dei tecnici della Ristodiretto avvalendosi della teleassistenza da remoto, nei primi cicli di Stagionatura o al bisogno avrai il supporto dei nostri tecnici per raggiungere il miglior risultato

Le macchine di Ristodiretto sono progettate tenendo conto anche dei consumi di energia elettrica, visto l’aumento esponenziale dei costi degli ultimi mesi, utilizzando l’Inversione di Ciclo e gas R290.

Inoltre le macchine di Ristodiretto sono equipaggiate di un motoventilatore supplementare per uniformare l’aria in cella, visto che una diffusione non uniforme del microclima provocherebbe :

una maturazione eterogenea, con tempi di Stagionatura differenti tra prodotti posti in cella su diversi livelli, con zone più asciutte e altre più mollicce
ristagno di aria umida e più pesante nelle parti inferiori della cella, provocando un aumento della proliferazione di batteri

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Display Touch 7″